Buchtel-Wuchtel-Party!
Die Einladung war schon sehr vielversprechend: erste Buchtel-Wuchtel-Party, und das Setting nicht unpassend: langer, fauler Sonntag, schlechtes Wetter, ein Buchtelrezept (Hess Küche) und 3 alte Buchtelregeln. Willst du gute, flaumige Buchteln oder eben auf wienerisch Wuchteln, befolge Buchtelregel Nummer 1, alles auf lauwarm bis warme Temperatur bringen (Butter, Eier, Milch, Töpfe). Buchtelregel Nummer 2, alles an wohlig warmen Plätze verarbeiten. Buchtelregel Nummer 3, dir mehr oder weniger einen ganzen Tag lang dafür Zeit nehmen. Von den Zutaten die lauwarme Milch, Germ und einige Löffel Mehl zu einem Brei (Dampfl) rühren und an einem warmen Ort (bei mir auf der Espressomaschine) ca. 15 Min "gehen" lassen. Dann das Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig rühren und in der Schüssel ca. 30 min "gehen" lassen. Den Teig zu 2 Stangen formen und zu je 8 gleiche Stücke schneiden. Mit Marmelade oder Powidl füllen, kurz durch einen Topf mit zerlassender Butter ziehen (so lassen sich die fertigen Buchteln besser teilen) und in eine Form legen. Form nochmals an einem warmen Ort gehen lassen mind. 1/2 Stunde und im vorgeheizten Rohr 25-30 min bei 180 Grad backen. Dazu Vanillesauce.
300 Mehl
20 g Germ (=1 Packerl Trockengerm oder ein halber Würfel Frischgerm)
1/8 l Milch
50 g Staubzucker
50 g Butter (sehr weich bis trüb zerlassen)
1 Ei
(Zitronenschalen)
Wuchteln und Buchteln: noch bis zum 28.2. Ziii´s Buchtel-Wuchtel-Party
u.a. mit Rezepten von
