Ein Krautfleisch für Onkel Rudi

Liebe Nichte, sagt mein Onkel Rudi zu mir, dann schieß ich dir gerne dein Wildschwein. Das war beim großen Familienfest, bei dem er mir auch von seinen Bienenstöcken, dem Eichenwald, seinem neuen Brennkessel und dem Oldtimer von der seligen Tante Else erzählt. Die anderen haben dann nur mehr Geburtstag gefeiert, mein Onkel Rudi und ich aber nur mehr von Wildschweinen und wie es damit weitergeht geschwärmt. Jetzt war es soweit, das Wildschwein erlegt, abgezogen, zerlegt, in die richtigen Teile portioniert, eingeschweisst und verarbeitet. Aus der Schulter hab ich ein Krautfleisch gekocht und bring ihm jetzt seine verdiente Kostprobe. Wer keinen Onkel Rudi hat, kann das Krautfleisch natürlich auch mit einer klassischen Schweinsschulter zubereiten, und das geht für 4 Personen (oder für 2 Erwachsene ESSER wie Rini - siehe Kommentare) so: 1/2 kg Zwiebel anschwitzen, darin ein 1/2 Kilo gewürfeltes Schweinefleisch anbraten, mit 3 EL Paprikapulver vom Johannes Pinterits stauben, mit 1/2 l Wasser oder Suppe aufgiessen, mit Salz und Kümmel würzen und ca. 1 Stunde weichdünsten. 1/2 kg Sauerkraut (wer es nicht zu sauer will, im Sieb unter laufendes Wasser halten) dazu und eine halbe Stunde fertigdünsten. Mit Sauerrahm und gekochten Erdäpfel essen. Rest Abfüllen und einem Onkel eine Freude machen!Bestes Mangaliza Schweinefleisch bei THUM, Margarethenstraße 126, tägl 7-12 Uhroder geh selbst ran an die Sache und mach dein eigenes Stück Fleisch beim Schlachttag mit ROMAN THUM am Samstag, der 9. März von 9-16 Uhr