MAMMA MIA Palatschinkentorte

Verfasst von Alexandra Palla

MAMMA MIA, das ist ja eine ganze Torte aus Palatschinken. Sehr gut zum Vorbereiten (den Teig hab ich einige Stunden vorher gerührt und in einer Flaschen in den Kühlschrank gestellt). Die ausgekühlten Palatschinken lassen sich einfach füllen, stapeln und halten auch sehr gut ein paar Stunden im Kühlschrank.

Das erste Mal den Teig mit Dinkelmehl gemacht, die Palatschinken sind heller, steifer und lassen sich superdünn rausbacken - natürlich mit einer Flocke Butterschmalz.

Für den Teig (macht ca. 15 Palatschinken)

  • 250 g glattes Mehl (hier Dinkelmehl)

  • 500 ml Milch

  • 5 Eier

  • 1 TI Salz

Für die Fülle

  • 500ml Schlagobers mit 4 El Vanillezicker und 2 EL Stärkemehl (zb Maizena) steif schlagen

  • 250 ml Creme Fraiche

  • Erdbeermarmelade

In einer Schüssel das Mehl zuerst nur mit der halben Menge Milch verrühren - erst dann den Rest (keine Klumpen), die Eier und das Salz dazu. Lässt sich gut vorbereiten- in eine Flasche abgefüllt im Kühlschrank bis zu einem Tag haltbar.

Stück für Stück mit einer Flocke Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten backen.

Ausgekühlt füllen und mit Erdbeeren toppen. Siehe auch das Video hier auf INSTAGRAM.

Alexandra Palla https://www.pallavienna.com
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Überbackene PALATSCHINKEN