7 super Tipps für Holunderblütensirup

Holunderblüten Sirup ansetzen und 7 Tipps von der Gabi (und Gabi kennt sich aus)
1.) Morgenstund hat Gold im Mund: Blüten in der Früh schneiden - haben mehr Aroma (Gabi bringt sie mir direkt aus Spitz in der Wachau mit!) 🙌🏻
2.) nur saubere weiße Blütendolden mit der Schere schneiden (ohne Viecher und nicht abbrechen - der Blütenstaub fliegt sonst davon) Gabi: 1A 👌🏻
3.) Nicht bei Regen oder kurz danach ernten. Blüten auch nicht waschen, sonst geht alles ab was in den Saft soll (bestes Wetter gestern in Spitz) Danke Gabi 🙏🏻
4.) Blüten in einen Karton legen und transportieren (kein Plastik oder so) und so schnell als möglich verarbeiten. Gabi stellt sie zur Abholung gleich in die Einfahrt (Gabi bei Massage) Tür offen! 🤛🏻
5.) dann ich:
pro 1 Liter Wasser, 15-17 (immer ungerade -sagt Gabi, fürs Glück!) Holunderblüten, 1 kg Zucker, 2 geviertelte Zitronen (Gabi nie Zitronensäure)
Das Wasser in ein großes Gefäß (ich Kochtopf) geben. Die Blütendolden hinein mit Wasser, Zucker und Zitronen übergießen und 3 Tage zugedeckt ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Dieser Sirup ist KALT angesetzt!
6.) Jetzt Zeit zum Sirup Flaschen kaufen, Gabi sagt besser mehrere kleine (0,3-0,5) als wenige große - wegen Haltbarkeit und verschenken so)
7.) Abseihen. Aufkochen und in saubere Flaschen abfüllen.
Gabi gleich eine Kostprobe bringen und Freunden eine Freude machen. Mit Soda spritzen, oder auch Gin/Tonic!

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