Käsesouffle filmreif

Ein Soufflé und ein in die Jahre gekommenes Hotel sind eine fragile Angelegenheit. Genau das hat sich der Regisseur von “The Souffleur” (Achtung Wortspiel, Souffleur - Soufflé) wohl auch gedacht und einem Käsesouffle im Film eine besondere Rolle zukommen lassen.

Der neue Kinofilm, mit Willem Dafoe in der Hauptrolle, spielt im Wiener Hotel Intercontinental. Es will beschützt, vor dem Zerfall bewahrt und gerettet werden. Sehr starke Bilder und tiefe Einblicke. Handelnde Personen wie den Barmann gibt es wirklich.

Empfehlung: den Film im Wiener Gartenbaukino ansehen, dann durch den Stadtpark ins nahe Hotel Intercontinental rüberspazieren und an der Bar einen Drink nehmen.

Wer jetzt - so wie ich - Appetit auf Käsesoufflé bekommen hat, lässt es am Besten zu Hause aufgehen, das Rezepte gibt es hier weiter unten.

Vielleicht setzt das Hotel Intercontinental das Rezept auch bald auf die Speisekarte, noch steht es!

Zutaten für 6-8 Förmchen

25 g Butter, 25 g Mehl, 60 g Hartkäse gerieben, 4 Dotter, 4 Eiweiss, 1/8 l Milch, Salz, Muskatnuss

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen und heisses Wasser kochen - warum siehst du gleich.

In einer Pfanne Butter schmelzen, mit dem Mehl verrühren, Milch dazu und aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Dotter und den Käse unterrühren. In einer Schüssel die Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen, unter die Dottermasse rühren. Porzellanförmchen mit Butter ausschmieren, bemehlen, Teig zu 2/3 der Höhe einfüllen.

Heisses Wasser nun in einer große Form füllen, z.b. das tiefe Backblech nehmen, Förmchen hineinstellen, dass diese zu ca. 2-3 cm tief im Wasserbad stehen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Schnell servieren. Entweder direkt aus der Form löffeln oder stürzen. Salat, Pesto oder beides passt super dazu.

Gesehen im Film “The Souffler” mit Willam Dafoe im Wiener Gartenbaukino. Tipp: danach in das Wiener Intercontinental Hotel an die Bar gehen - für ein verlängertes Kinoerlebnis.